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振動(dòng)篩在小麥制粉技術(shù)中的應用
文章出處：原創(chuàng )
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發(fā)表時(shí)間：2016-04-22 03:08
小麥制粉的過(guò)程是比較復雜和又重要的，因為關(guān)系到我們人類(lèi)的健康和飲食，所以振動(dòng)篩在其中起到了重要的作用。面粉振動(dòng)篩是比較常見(jiàn)篩分設備系列產(chǎn)品，主要應用于面粉廠(chǎng)對小麥制粉工藝流程中的小麥清理、篩選，面粉篩選分級等工序，是各地面粉廠(chǎng)小麥制粉技術(shù)中不可或缺的生產(chǎn)設備之一。
本文通過(guò)查閱整理資料，從小麥制粉技術(shù)的角度出發(fā)，詳細說(shuō)明小麥制粉的工藝流程，進(jìn)而說(shuō)明在面粉廠(chǎng)小麥制粉技術(shù)中的應用，僅供客戶(hù)參考。
面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。 小麥是小麥屬植物的統稱(chēng)，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，因為小麥種植的廣泛性，小麥制粉技術(shù)在世界各個(gè)角落都有應用。
下面給大家分享一下小麥制粉技術(shù)中振動(dòng)篩所體現出來(lái)的作用與優(yōu)勢：
一 小麥清理的目的
由于目前技術(shù)條件的限制，小麥在生長(cháng)、收割、貯存、運輸等過(guò)程中都會(huì )有雜質(zhì)混入。在生長(cháng)期，由于雨水過(guò)多導致發(fā)芽、發(fā)霉的小麥和受蟲(chóng)害、病害的小麥都是小麥中的雜質(zhì)，這些小麥的混入會(huì )影響面粉的質(zhì)量及氣味。此外，在生長(cháng)期由于選種不純，一些雜草的種子（如蕎籽等）也會(huì )混入小麥中，這些雜草的種子混入后會(huì )使制成的面粉形成黑點(diǎn)，影響面粉的色澤；在收割期，由于沒(méi)有專(zhuān)用的曬場(chǎng)，一些石子、土塊等雜質(zhì)都會(huì )混入小麥中，石塊會(huì )損傷設備，麥稈會(huì )堵塞輸送管道，灰土、沙石會(huì )使面粉牙磣；在貯存期，由于小麥發(fā)熱、發(fā)霉以及一些殺蟲(chóng)劑的混入，會(huì )影響面粉的質(zhì)量和氣味。
因此，在制粉前必須將小麥進(jìn)行清理，很的方法是使用分設備把小麥中的各種雜質(zhì)徹底篩選分級、清除干凈，這樣才能保證面粉的質(zhì)量，滿(mǎn)足食品工業(yè)和人民生活的需要，確保人民的身體健康，并達到生產(chǎn)的目的。
二 小麥中雜質(zhì)的分類(lèi)
小麥中的雜質(zhì)可按化學(xué)成分和物理性質(zhì)分類(lèi)。
1、按化學(xué)成分
無(wú)機雜質(zhì)：無(wú)機雜質(zhì)指混入小麥中的泥土、沙石、磚瓦、金屬等無(wú)機物質(zhì)。
有機雜質(zhì)：有機雜質(zhì)是指混入小麥中的根、莖、葉、殼、野草種子、異種糧粒以及無(wú)食用價(jià)值的生芽、帶病斑、變質(zhì)麥粒等有機物質(zhì)。
2、按物理性質(zhì)
按粒度大小可分為三類(lèi)：
大雜質(zhì)：指留存在直徑為4.5毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。
并肩雜質(zhì)：指穿過(guò)直徑為4.5毫米篩孔的篩面，留存在直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面上的雜質(zhì)。
小雜質(zhì)：指穿過(guò)直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。
3、按比重大小可分為兩類(lèi)
重雜質(zhì)：指比重比小麥大的雜質(zhì)。
輕雜質(zhì)：指比重比小麥小的雜質(zhì)。
三 小麥清理常用的方法
1、風(fēng)選法： 利用小麥與雜質(zhì)的空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法稱(chēng)為風(fēng)選法?？諝鈩?dòng)力學(xué)性質(zhì)一般用懸浮速度表示。風(fēng)選法需要空氣介質(zhì)的參與。常用的風(fēng)選設備有垂直風(fēng)道和吸風(fēng)分離器等。
2、比重分選法： 利用雜質(zhì)和小麥比重的不同進(jìn)行分選的方法稱(chēng)為比重分選法。比重分選法需要介質(zhì)的參與，介質(zhì)可以是空氣和水。利用空氣作為介質(zhì)的稱(chēng)為干法比重分選；利用水作為介質(zhì)的稱(chēng)為濕法比重分選。干法比重分選常用的設備有比重去石機、重力分級機等，濕法比重分選常用的設備有去石洗麥機等。
3、碾削法： 利用旋轉的粗糙表面（如砂粒面）清理小麥表面灰塵或碾刮小麥麥皮的清理方法稱(chēng)為碾削法。碾削法常用于剝皮制粉。通過(guò)幾道砂輥表面的碾削可以部分分離小麥的麥皮，從而可以縮短粉路，更便于制粉。碾削法常用的設備有剝皮機等。 除了以上七種方法外，還有根據顏色不同的光電分選法，使用的設備為色選機。由于該設備價(jià)格昂貴，目前應用還不普遍。
4、篩選法： 利用小麥與雜質(zhì)粒度大小的不同進(jìn)行清理的方法稱(chēng)為篩選法。粒度大小一般以小麥和雜質(zhì)厚度、寬度不同為依據。篩選法需要配備有合適篩孔的運動(dòng)篩面，如通過(guò)篩面與小麥的相對運動(dòng)，使小麥發(fā)生運動(dòng)分層，粒度小、比重大的物質(zhì)接觸篩面成為篩下物。常用的篩選設備有旋振篩、直線(xiàn)振動(dòng)篩、搖擺篩、平面回轉篩、滾筒篩等。
綜上所述，振動(dòng)篩分機的使用會(huì )使小麥制粉技術(shù)更加合理，而且更能達到我們預期的效果。
